新校區(qū)風(fēng)光
打造“陽(yáng)光廚房”，辦師生滿意食堂
時(shí)間：2015-06-12 20:41 作者：劉麗 來(lái)源：未知 閱讀次數(shù)： 次
民以食為天，食以安為先。春夏季是食品安全事故的高發(fā)期、易發(fā)期，為有效預(yù)防食源性疾患事件發(fā)生，入夏以來(lái)，合肥七中繼續(xù)按照市教育局的統(tǒng)一安排和部署，采取多項(xiàng)措施，強(qiáng)化夏季食品安全監(jiān)管，精心保障 “舌尖”上的安全，辦學(xué)生滿意的食堂，給家長(zhǎng)放心的服務(wù)。在合肥市食堂食品安全聯(lián)合檢查工作中，合肥七中食堂安全衛(wèi)生工作贏得極高的贊譽(yù)。
一、高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃，高起點(diǎn)配置，高水平創(chuàng)建
為滿足寄宿制學(xué)生的就餐需求，按照《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理制度》及“A級(jí)食堂”衛(wèi)生量化等級(jí)的要求，學(xué)校建造了四層近10000平米的學(xué)生食堂，學(xué)生食堂功能區(qū)一應(yīng)俱全，配備了高規(guī)格、現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的用餐配套設(shè)施及食品生產(chǎn)加工設(shè)備，能滿足約5000人同時(shí)用餐。
學(xué)校通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)，引進(jìn)具有專業(yè)資質(zhì)和具有專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理經(jīng)驗(yàn)的品牌團(tuán)膳企業(yè)——安徽李府酒店管理有限公司、安徽蜀王美心快餐管理有限責(zé)任公司進(jìn)駐校園。兩家企業(yè)都是具有較高知名度和影響力的品牌團(tuán)膳管理公司，分別榮獲“全國(guó)高校后勤服務(wù)優(yōu)秀企業(yè)”、“安徽省高校餐飲行業(yè)先進(jìn)集體”和“合肥市優(yōu)質(zhì)團(tuán)膳先進(jìn)單位”等光榮稱號(hào)。
二、優(yōu)質(zhì)化管理，優(yōu)質(zhì)化理念，優(yōu)質(zhì)化服務(wù)
為了讓“師生舒心、家長(zhǎng)放心、社會(huì)安心”，合肥七中認(rèn)真貫徹《食品安全法》，按照“責(zé)任明晰，規(guī)范管理，預(yù)防為主”的工作思路，成立以楊開(kāi)仁校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)劉小華、食堂監(jiān)管專員段大年、食堂管理經(jīng)理和食品安全監(jiān)督員為主要成員的食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，成立了由校工會(huì)、團(tuán)委、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表組成的膳食管理委員會(huì)。堅(jiān)持學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)直接負(fù)責(zé)，食堂管理經(jīng)理具體負(fù)責(zé)的責(zé)任制和責(zé)任追究制，在組織上為食品衛(wèi)生安全管理提供了保障。
制定應(yīng)對(duì)突發(fā)性事件的處置預(yù)案，各項(xiàng)管理規(guī)章制度公示上墻，使食堂管理有法可依，有章可循；領(lǐng)導(dǎo)小組、膳食管理委員會(huì)還定期和不定期對(duì)食堂食品安全衛(wèi)生進(jìn)行檢查，做到有檢查、有記錄、有落實(shí)。學(xué)校和經(jīng)營(yíng)企業(yè)堅(jiān)持食堂公益性，學(xué)生至上的原則，將食堂定位為“學(xué)生之家”，視學(xué)生為親人，服務(wù)上以食品安全為工作核心，以營(yíng)養(yǎng)豐富、菜價(jià)實(shí)惠為服務(wù)根本，為學(xué)生提供“人在校園，家在七中”的優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，讓每一位到七中食堂來(lái)就餐的學(xué)生都能感受到“家的溫暖”。
三、精選的菜譜，美味的菜肴，均衡的營(yíng)養(yǎng)
為滿足學(xué)生飲食多樣化需求并為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，在安全基礎(chǔ)上，食堂配餐營(yíng)養(yǎng)師科學(xué)合理的制定每周食譜，做到動(dòng)植物蛋白互補(bǔ)，粗細(xì)搭配、干稀搭配、葷素搭配、甜咸搭配，并做到米飯軟硬適中，早點(diǎn)、面食小而精，副食色、香、味、美、形、口感及營(yíng)養(yǎng)俱全，給孩子提供各種營(yíng)養(yǎng)美食，增強(qiáng)孩子的食欲；食堂飯菜在售賣(mài)中明碼標(biāo)價(jià)，足份足量，根據(jù)不同時(shí)段學(xué)生用餐流量情況，總結(jié)用餐規(guī)律，實(shí)行分時(shí)段出菜，保障熱飯、熱菜足量供應(yīng)。
一樓蜀王美心餐廳以川菜為主，食神爆烤蝦、魚(yú)香肉絲、重慶毛血旺、酸菜魚(yú)、水煮肉片、宮保雞丁、香辣豬蹄、麻婆豆腐等等，最受同學(xué)們喜愛(ài)的一道菜酸菜魚(yú)，魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚(yú)片嫩黃爽滑，非常開(kāi)胃，鮮嫩爽口，開(kāi)胃健脾，醒腦提神，湯美適口。二樓李府餐飲以徽菜為主，木須肉、紅燒肉圓、可樂(lè)雞翅、土豆燒牛肉、糖醋排骨、梅干菜扣肉、紅燒肉、紅燒雞腿等等，菜品風(fēng)味純正，很好的發(fā)揚(yáng)和彰顯徽菜的特色，充分滿足學(xué)生的口味。
用餐與文化學(xué)習(xí)相得益彰。學(xué)校充分利用食堂宣傳欄、廣告櫥窗等載體，張貼懸掛“節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥”、“一粟一米，當(dāng)思來(lái)之不易”等節(jié)儉、飲食安全、餐飲文化、名人名言等宣傳標(biāo)語(yǔ)、橫幅和溫馨提示。同時(shí)在用餐大廳懸掛多臺(tái)電視機(jī)，在吃飯期間播放中央電視臺(tái)新聞?lì)l道的節(jié)目，營(yíng)造濃厚的飲食文化氛圍。這樣，食堂除用餐之外，更是育人之地，是學(xué)生走向社會(huì)過(guò)程中關(guān)鍵接觸點(diǎn)，也使之成為學(xué)校教育學(xué)生文明禮貌、誠(chéng)實(shí)守信、勤儉節(jié)約的第二課堂，有利于提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。
一年來(lái)，合肥七中食堂始終堅(jiān)持把加強(qiáng)食堂食品安全衛(wèi)生管理作為構(gòu)建平安和諧校園的重要舉措來(lái)抓，讓在學(xué)校食堂就餐的高一年級(jí)近1500名師生，能在舒適的環(huán)境里吃上衛(wèi)生、安全、營(yíng)養(yǎng)的飯菜，健康地成長(zhǎng)。
