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打造“陽光廚房”,辦師生滿意食堂
時間:2015-06-12 18:31 作者:劉麗 來源:未知 閱讀次數(shù): 次
民以食為天,食以安為先。春夏季是食品安全事故的高發(fā)期、易發(fā)期,為有效預防食源性疾患事件發(fā)生,入夏以來,合肥七中繼續(xù)按照市教育局的統(tǒng)一安排和部署,采取多項措施,強化夏季食品安全監(jiān)管,精心保障 “舌尖”上的安全,辦學生滿意的食堂,給家長放心的服務。在合肥市食堂食品安全聯(lián)合檢查工作中,合肥七中食堂安全衛(wèi)生工作贏得極高的贊譽。
一、高標準規(guī)劃,高起點配置,高水平創(chuàng)建
為滿足寄宿制學生的就餐需求,按照《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理制度》及“A級食堂”衛(wèi)生量化等級的要求,學校建造了四層近10000平米的學生食堂,學生食堂功能區(qū)一應俱全,配備了高規(guī)格、現(xiàn)代化、標準化的用餐配套設施及食品生產(chǎn)加工設備,能滿足約5000人同時用餐。
學校通過公開招標,引進具有專業(yè)資質(zhì)和具有專業(yè)標準化管理經(jīng)驗的品牌團膳企業(yè)——安徽李府酒店管理有限公司、安徽蜀王美心快餐管理有限責任公司進駐校園。兩家企業(yè)都是具有較高知名度和影響力的品牌團膳管理公司,分別榮獲“全國高校后勤服務優(yōu)秀企業(yè)”、“安徽省高校餐飲行業(yè)先進集體”和“合肥市優(yōu)質(zhì)團膳先進單位”等光榮稱號。
二、優(yōu)質(zhì)化管理,優(yōu)質(zhì)化理念,優(yōu)質(zhì)化服務
為了讓“師生舒心、家長放心、社會安心”,合肥七中認真貫徹《食品安全法》,按照“責任明晰,規(guī)范管理,預防為主”的工作思路,成立以楊開仁校長為組長,副校長劉小華、食堂監(jiān)管專員段大年、食堂管理經(jīng)理和食品安全監(jiān)督員為主要成員的食品衛(wèi)生安全管理領導小組,成立了由校工會、團委、學生代表、家長代表組成的膳食管理委員會。堅持學校主要領導負總責,分管領導直接負責,食堂管理經(jīng)理具體負責的責任制和責任追究制,在組織上為食品衛(wèi)生安全管理提供了保障。
制定應對突發(fā)性事件的處置預案,各項管理規(guī)章制度公示上墻,使食堂管理有法可依,有章可循;領導小組、膳食管理委員會還定期和不定期對食堂食品安全衛(wèi)生進行檢查,做到有檢查、有記錄、有落實。學校和經(jīng)營企業(yè)堅持食堂公益性,學生至上的原則,將食堂定位為“學生之家”,視學生為親人,服務上以食品安全為工作核心,以營養(yǎng)豐富、菜價實惠為服務根本,為學生提供“人在校園,家在七中”的優(yōu)質(zhì)餐飲服務,讓每一位到七中食堂來就餐的學生都能感受到“家的溫暖”。
三、精選的菜譜,美味的菜肴,均衡的營養(yǎng)
為滿足學生飲食多樣化需求并為學生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務,在安全基礎上,食堂配餐營養(yǎng)師科學合理的制定每周食譜,做到動植物蛋白互補,粗細搭配、干稀搭配、葷素搭配、甜咸搭配,并做到米飯軟硬適中,早點、面食小而精,副食色、香、味、美、形、口感及營養(yǎng)俱全,給孩子提供各種營養(yǎng)美食,增強孩子的食欲;食堂飯菜在售賣中明碼標價,足份足量,根據(jù)不同時段學生用餐流量情況,總結用餐規(guī)律,實行分時段出菜,保障熱飯、熱菜足量供應。
一樓蜀王美心餐廳以川菜為主,食神爆烤蝦、魚香肉絲、重慶毛血旺、酸菜魚、水煮肉片、宮保雞丁、香辣豬蹄、麻婆豆腐等等,最受同學們喜愛的一道菜酸菜魚,魚肉肉質(zhì)細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩;魚片嫩黃爽滑,非常開胃,鮮嫩爽口,開胃健脾,醒腦提神,湯美適口。二樓李府餐飲以徽菜為主,木須肉、紅燒肉圓、可樂雞翅、土豆燒牛肉、糖醋排骨、梅干菜扣肉、紅燒肉、紅燒雞腿等等,菜品風味純正,很好的發(fā)揚和彰顯徽菜的特色,充分滿足學生的口味。
用餐與文化學習相得益彰。學校充分利用食堂宣傳欄、廣告櫥窗等載體,張貼懸掛“節(jié)約光榮,浪費可恥”、“一粟一米,當思來之不易”等節(jié)儉、飲食安全、餐飲文化、名人名言等宣傳標語、橫幅和溫馨提示。同時在用餐大廳懸掛多臺電視機,在吃飯期間播放中央電視臺新聞頻道的節(jié)目,營造濃厚的飲食文化氛圍。這樣,食堂除用餐之外,更是育人之地,是學生走向社會過程中關鍵接觸點,也使之成為學校教育學生文明禮貌、誠實守信、勤儉節(jié)約的第二課堂,有利于提高學生的綜合素質(zhì)。
一年來,合肥七中食堂始終堅持把加強食堂食品安全衛(wèi)生管理作為構建平安和諧校園的重要舉措來抓,讓在學校食堂就餐的高一年級近1500名師生,能在舒適的環(huán)境里吃上衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)的飯菜,健康地成長。
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